剩菜多久会产生亚硝酸盐？

剩菜中的亚硝酸盐含量会随着存放时间的延长而逐渐增加。一般来说，剩菜在室温下放置超过6小时，亚硝酸盐含量会显著上升。如果将剩菜放入冰箱冷藏，亚硝酸盐的生成速度会相对减慢，但仍然会随着时间的延长而增加。因此，为了减少亚硝酸盐的摄入，建议剩菜在烹饪后尽快食用，或者妥善冷藏，并在24小时内食用完毕。长期食用含有较高亚硝酸盐的食物可能对健康产生不利影响。