放了一年的油还能吃吗？

食用油在存放一年后，其品质可能会发生显著变化。油脂中的不饱和脂肪酸在长时间暴露于空气中时，容易氧化变质，产生有害物质，如自由基和过氧化物，这些物质对人体健康有害。此外，油脂中的维生素E等抗氧化成分也会随时间减少，降低油脂的营养价值。因此，建议不要食用存放超过一年的食用油，以避免潜在的健康风险。在食用油的保存过程中，应尽量密封、避光、低温存放，以减缓油脂氧化变质的速度。