食物血糖生成指数是什么？

食物血糖生成指数（GlycemicIndex,GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。它通过比较食物摄入后血糖升高的速率与标准食物（通常是葡萄糖）的血糖升高速率来计算，得出一个相对数值。GI值范围从0到100，其中55以下被认为是低GI食物，56-69为中等GI食物，70以上则为高GI食物。低GI食物在消化过程中释放糖分较慢，有助于维持血糖水平的稳定，而高GI食物则会导致血糖水平快速上升。了解食物的GI值对于糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群在选择饮食时具有重要意义。