土豆皮可以吃吗？

土豆皮是可以食用的，但需要注意其可能存在的健康风险。土豆皮中含有一定量的龙葵碱，这是一种有毒物质，大量摄入可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，在食用土豆时，建议去皮以降低摄入龙葵碱的风险。此外，土豆皮上可能残留农药和细菌，因此在食用前应彻底清洗。对于已经发芽或变绿的土豆，其龙葵碱含量会显著增加，这种情况下应避免食用土豆皮，以防止中毒。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。