羊肚菌的营养价值是什么？

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其蛋白质含量高达20%以上，含有人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高。此外，羊肚菌还含有丰富的维生素B1、B2、B6、C、D以及钙、磷、铁、锌等矿物质，对增强人体免疫力、促进新陈代谢、改善心血管功能等方面具有积极作用。羊肚菌的多糖成分也具有一定的抗肿瘤和抗氧化作用，对维护人体健康具有重要意义。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。