保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 1172收藏
独家 · 9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4535
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离
2/17 蛋黄中加入20克白糖，30克玉米油，35克纯牛奶
3/17 用手动打蛋器搅拌均匀
4/17 筛入80克低筋面粉
5/17 用手动打蛋器搅拌均匀，没有干粉即可，不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了
6/17 蛋清中加几滴白醋，20克白糖
7/17 用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入剩下的白糖，
8/17 继续打发蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立弯勾
9/17 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
10/17 用橡皮刮刀上下番拌均匀，切忌画圈搅拌，必免消泡
11/17 把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中，烤箱150度预热五分钟
12/17 用橡皮刮刀上下快速番拌均匀，蛋糕糊就好了
13/17 把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震几下 震出气泡
14/17 放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟
15/17 时间到，取出模具，震几下震出热气，倒扣在烤网上，自然晾凉
16/17 放凉后，轻松脱模
17/17 切块享用吧！
