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这道菜也是我今天第一次做，过两天就要去工地了说给媳妇做点好吃的，在网上看到网友做的这道川香水煮鱼很不错，第一次做不是很成功，片鱼的时候不是很薄，后来煮鱼的时候干了点别的事把汤煮干了，总的来说味道还不错，下次在做就有经验了
25分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/16 草鱼一条洗净备用
2/16 从鱼鳃后面下刀沿着鱼脊椎骨片下两片鱼肉
3/16 在斜刀片鱼片，第一刀不要切断，第二刀在切断，刀功好片的薄的是非常漂亮的蝴蝶片，我是第一次薄厚不均
4/16 清水把血水洗净
5/16 放姜片，葱，胡椒粉，咸盐把鱼腌制，鱼片也是一样的，腌制半小时，我偷懒没有拍
6/16 把葱姜挑出来，用淀粉抓一下
7/16 起锅，放比平常炒菜两倍的油
8/16 小火煸炒花椒辣椒，炒香后将花椒干辣椒滤油备用
9/16 用刚才炒辣椒的油继续炒郫县辣椒酱，切记是小火，炒出红油后放入姜片蒜片，继续煸炒片刻
10/16 放入鱼头鱼骨翻炒，加入适量料酒，酱油，
11/16 添汤中火炖煮
12/16 将鱼片均匀的摊铺在上面，转大火盖锅盖煮两分钟
13/16 将黄豆芽焯水后放到盛鱼盆里
14/16 将煮好的鱼肉倒入盆内，上面把之前炒制好的花椒辣椒铺在鱼上面，一个不留神汤干了，最大的败笔
15/16 另起一锅倒入菜籽油烧热，泼到花椒辣椒上
16/16 最后撒上香菜末，齐活
这道菜的难度在于片鱼，估计片个五六七八条的自己家里也就能拿得出手了
