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老北京人推崇的传统美味儿~秘制炸酱！得闲时，熬上一大海碗炸酱放在冰箱里，随吃随取，因为酱本身较咸，加上低温冷藏，所以一般适当多做些存上数日没问题！
25分钟
家常味
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1/14 精品五花肉切成3厘米正方肉丁；
2/14 准备一袋天源干黄酱；
3/14 按人数用量取干黄酱一块；
4/14 用纯净水稀释备用；
5/14 切葱花放进五花肉方丁中；
6/14 热油下锅，五花肉丁均匀中火炒制，放入少许料酒；
7/14 肉丁逐渐变色，加入葱花煸香；
8/14 肉丁渐渐变成焦黄色；
9/14 下入稀释好的黄酱，继续中火炒制三分钟；
10/14 锅中炸酱冒热气，酱呈现出小泡泡，炸酱需要不停翻炒；
11/14 此时转小火加剩余葱花再次煸香；
12/14 小火慢炸5分钟后即可出锅；
13/14 近距离高清图一张！
14/14 成品图感谢观赏！
1、稀释黄酱时需搅拌均匀无颗粒！
2、炸酱时必须勤翻炒，不要扒锅！
