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勾人食欲的川香土豆炖排骨。大冬天炖上一锅，真是既满足了味蕾，又温暖了身心。
2小时40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/40 肋排提前浸泡，换二次水
2/40 土豆洗净
3/40 去皮
4/40 切大块
5/40 改刀切小块
6/40 放入水中备用
7/40 点火加热
8/40 加入油
9/40 放入沥水的土豆块
10/40 中小火煎至略焦黄
11/40 放盘中备用
12/40 葱切段，蒜姜剁成蓉，干红辣椒剪成小段，花椒八角备用
13/40 豆瓣酱剁细碎
14/40 肋排处理成小段
15/40 放入冷水锅中
16/40 锅放炉上，烧开撇去浮沫
17/40 捞出沥水
18/40 装盘备用
19/40 锅坐炉上，点火加热
20/40 加入油
21/40 放入排骨煎制
22/40 煎成金黄色
23/40 加入葱姜蒜末炒香
24/40 加入干红辣椒翻炒
25/40 加入豆瓣酱
26/40 炒出红油，淋入料酒
27/40 淋生抽，翻匀
28/40 排骨连同八角和花椒放入炖锅
29/40 加入热水
30/40 水量高于排骨多些
31/40 大火煮开
32/40 转小火
33/40 炖煮二十分钟
34/40 加入土豆块
35/40 稍翻动
36/40 炖至汤汁收浓，排骨酥烂，土豆粉糯
37/40 加盐
38/40 加糖调味
39/40 一道美味的土豆炖排骨就做好了。
40/40 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!
1、一排骨焯水后最好用温热的水冲洗去表面附着的浮沫。下锅煎前用厨房纸吸干水分，以免溅油。
2、土豆切块放清水中以免变色，下锅煎前也要擦拭水分以免煎油。煎制过的土豆和排骨一起炖煮不容易炖散，但也不要把土豆给煎全熟了。
