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莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以*等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
25分钟
家常味
中级
其他
凉拌
河北菜
1/10 莜面，三小碗。
2/10 开水和面
3/10 用筷子搅成大疙瘩
4/10 稍微晾一下，揉成光滑的面团，不要太软，软了虽然容易压，但是蒸完容易粘一起。
5/10 莜面和好马上就可以用，无需醒面。取出压面器大小的面，揉成圆柱形。
6/10 放入压面器内，按实
7/10 拧紧压面器，把面挤在蒸屉上，一圈一圈放。
8/10 注意留有空隙，不要放太实、太厚。
9/10 开水上锅蒸，上热气后，蒸三分钟即熟。
10/10 莜面有多种吃法，蒸好的莜面可以拌卤子吃，也可炒或者凉拌～
第一，要开水和面；第二，开水上锅，上气后三分钟熟，不可以蒸时间太久，太久就粘了。
