保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 113收藏
4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.0万
这一周就跟芝士耗上了，今天做的是迷你小蛋糕，以麦芬蛋糕为底，上面是加入酸奶和香草的芝士糊，一硬一软两种不一样的口感融合在这一款蛋糕里，非常棒呦！尽管需要二次烘焙，但费时也不太长，因为不需要水浴法，烘焙时间很短，值得一试～
1小时32分钟
香草味
中级
其他
拌
其他
1/23 准备材料，左边的是麦芬糊原料，右边的是芝士糊原料～
2/23 先制作麦芬糊，黄油自然软化，加入细砂糖～
3/23 打发至蓬松状态～
4/23 分两次加入鸡蛋液，每一次搅打至完全融合～
5/23 加入蛋黄～
6/23 继续搅打～
7/23 筛入低筋面粉和泡打粉混合物，加入酸奶～
8/23 搅拌成面糊～
9/23 装入模具中，注意不要太满～
我是装了八分满，结果准备二次烘烤时，芝士糊没法加入，只好又换模具～
10/23 烤箱预热180℃，中层烤15分钟～
11/23 表面呈金黄色，即可出炉～
12/23 芝士自然软化后加入细砂糖～
13/23 搅打至顺滑无颗粒～
14/23 分两次加入鸡蛋搅打融合，每一次都要充分搅打均匀～
15/23 加入酸奶搅打，最后滴入香草精，搅打均匀～
16/23 烤好的麦芬蛋糕，制作好的芝士糊～
17/23 将芝士糊倒入装有麦芬蛋糕的模具里，上面点缀一些杏仁片和葡萄干（事先用朗姆酒浸泡）～
先前装的面糊较满，无法加入芝士糊，只好临时调换大一点的模具，折腾死了～
18/23 烤箱预热160℃，中层烤15分钟～
19/23 15分钟出炉，不要超时～
20/23 最好冷藏后脱模，我是出炉半个小时就急于脱模了，操作非常辛苦，而且不够美观～
21/23 四个心形的，萌萌哒～
22/23 来张特写～
23/23 摆拍～
根据面糊量来选模具，第一次面糊切记不要装满，不能超过六分满～
不要急于脱模，芝士糊比较娇嫩，冷藏定型很重要～
