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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇作用。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/16 所有食材准备好，两条带鱼去头去尾留中间部分，蒜切片，姜切片，葱切小段，带鱼切成段，备用，
2/16 腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟，
3/16 准备热锅，
4/16 锅中倒油，
5/16 油热下花椒粒，
6/16 葱姜蒜，煸炒出香味，
7/16 就这样摆好，葱姜蒜，
8/16 下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，，慢煎，
9/16 a盖上盖子，小火慢煎，装点做饭，锅盖里有窗子影，过几天搬楼下厨房不会这样了，
10/16 煎几分钟后再煎另一面，
11/16 盖上盖继续慢煎，
12/16 两面都煎好的带鱼倒入一点水，不要太多，大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖，
13/16 已经收汁的带鱼，
14/16 收好汁的带鱼可以出锅了，
15/16 出锅装盘子了，
16/16 味道不错，鱼肉鲜嫰，
鱼一定要提前腌制，小火慢煎，中火收汁，这样的烧鱼味道非常美呢，
