千层香葱牛肉饼

做法

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  1/12 面粉用温水活好，要软些，一旁饧着备用

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  2/12 准备陷料，绞肉陷加入花椒水料酒蚝油生抽，先一个方向搅一会，水全部被肉吸收，再放入其他辅料，最后放葱花

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  3/12 差不多半小时过去了，面也饧好了，将面分成150g每份，擀成方形或者圆形大片，切成如图所示

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  4/12 将肉馅均匀抹平在面片上

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  5/12 如图进行包裹折叠

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  6/12 如图

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  7/12 最后包裹成如图形状

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  8/12 小心摊平，擀匀

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  9/12 平底锅预热，放油，将擀好大肉饼入锅，中小火烙至两面金黄吱吱冒油，大饼微膨胀感觉里面充满气体就是好了

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  10/12 起锅趁热切开，这样里面气体透出来，饼不会变软，吃起来外皮很脆

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  11/12 切块

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  12/12 装盘，趁热吃

小贴士

活面要用温水，面软些，活陷的时候始终朝着一个方向搅这样陷料容易上劲，烙出来是一整片肉的感觉，吃饼要陪汤或者粥，这个大家都会的吧！

作者: 大猫咪宝贝儿

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