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推荐天源酱园的酱，咸度刚刚好。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/8 牛腱子剔除筋膜，与瘀血部分，在水里浸泡按摩一下，放入锅中加新的凉水，倒入白酒、姜、葱，开小火。
2/8 开锅后用勺子陆续撇去血沫。
3/8 血沫完全没有后，放入拍碎的蒜和干黄酱。开小火，煮1小时45分钟。
4/8 最后15分钟，大火收汤。注意要随时翻动，不要糊了。
5/8 把炖好的牛肉称出来，放凉以后切片就可以食用了。
6/8 锅内会有一碗肉酱，可以用来炖菜。一定要收好，下次吃啊！美味极了。
7/8 放凉以后（半天差不多就凉透了），看好牛肉的纹理，横切牛肉，切薄薄的片，放入盘子里。
8/8 撒上剁碎的蒜丁，香油，醋，酱油。来吃吧！
斜切猪肉，横切牛肉，不然肉丝长长的不好咬。
生抽不要放太少，不然不好吃。
基本我都是今天做，明天吃，牛肉凉透了，才好切成薄薄的片，才更好入味儿。
