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肉皮冻，是冷菜中的上品。是一道绝美的下酒小菜儿，肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补充的营养物质。肉皮冻有着漂亮的外型，年年有鱼是年年有余的谐音，预示着在新的一年里吉祥如意，在事业上如鱼得水，等等。入口即化的口感，使得这肉皮冻成为大众喜爱的家常菜肴。
15分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/19 肉皮洗净浸泡2小时。
2/19 锅中放水放入肉皮，开锅后再煮5分钟。
3/19 捞出，用温水洗净，去掉肉皮中的白色油脂部分。
4/19 锅中放水，将清理好的肉皮放入，开锅后煮10分钟，捞出。
5/19 用温水洗净。
6/19 用刀再次刮一遍肉皮。
7/19 锅中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分钟。
8/19 10分钟后捞出，用温水洗净。
9/19 切丝儿。
10/19 准备葱姜八角。
11/19 高压锅放入水，将肉皮倒入。
12/19 放入葱，姜，八角，适量的盐，料酒。
13/19 炖至30分钟。
14/19 30分钟后。
15/19 捞出葱姜八角。
16/19 准备好模具。
17/19 将煮好的肉皮倒入模具中，静置3小时。
18/19 脱模，鱼眼睛用蔓越莓干点缀。
19/19 摆拍。
