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今天做个抹茶蛋糕卷跟大家分享，超详细的步骤
15分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/22 蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2/22 蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3/22 低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4/22 加入蛋糊中
5/22 搅拌至没有颗粒质感
6/22 蛋清中加塔塔粉，打发
7/22 打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8/22 泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9/22 出现纹路时加入最后的白糖
10/22 打发到这个程度就可以了
11/22 取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12/22 再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13/22 最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14/22 烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15/22 放入烤箱120度，烤15分钟
16/22 取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17/22 稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18/22 奶油低速打发
19/22 抹上一层奶油，底部多抹一些
20/22 借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21/22 定型30分钟，切块儿
22/22 成品图
鸡蛋大呢就用两个，鸡蛋小的就用三个，大家灵活运用
