红烧羊排

做法

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  1/12 羊肉骨剁成5到7厘米的块，用清水冲洗干净，特别注意去除碎骨

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  2/12 汤锅加清水，放入3片生姜（约10克），15粒花椒粒

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  3/12 羊肉冷水下锅煮，并不时地撇去血沫，一直到汤锅大开，且无明显血沫时，改小火炖30分钟
  

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  4/12 30分钟后，羊肉基本煮熟，但不太烂，捞出备用

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  5/12 葱姜蒜、香菜切末备用

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  6/12 青红辣椒切碎备用

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  7/12 炒锅烧热放油，放入白砂糖炒出糖色

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  8/12 待糖色呈褐色，并开始冒泡时倒入羊肉翻炒

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  9/12 让每块羊肉都充分裹上糖色

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  10/12 放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入生抽、料酒翻炒，加入炖羊肉的肉汤，淹没羊肉，大火煮开，转中火煮20分钟

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  11/12 汤汁浓稠时放入青红辣椒碎，翻炒至辣椒断生，放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。

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  12/12 关火装盘，撒上香菜末，一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。

作者: 时光倒转

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