蜂蜜脆底小面包

做法

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  1/19 所有材料称重，过筛面粉

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  2/19 过筛好的面粉里加，细砂糖，鸡蛋，奶粉

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  3/19 面粉加水混合均匀揉成面团，盖保鲜膜室温静置2个小时以上，

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  4/19 静置好的面团揉成扩展阶段加黄油，酵母，盐，继续揉

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  5/19 揉好的面可以轻松拉出手套膜，这样就可以了，

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  6/19 揉好的面放烤箱30°低温发酵1小时，

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  7/19 发酵至原来体积2倍大，用手指沾面粉戳洞，洞不回缩，不塌就好了

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  8/19 发好的面团排气，均匀分成8份，滚圆，收口向下，用保鲜膜盖上松弛20分钟，

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  9/19 松弛面团的期间准备沾底部要用的材料，油，蜂蜜水，蛋黄液，(芝麻，白糖，面粉)这3个混合均匀备用，

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  10/19 松弛好的面团，收口朝下擀开

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  11/19 再反过来，擀成牛舌壮，

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  12/19 从上往下卷好，然后对半切开，

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  13/19 在切口处蘸取，一层蜂蜜，一层料，一层食用油，一层料，

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  14/19 依次重复，直到全部蘸完

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  15/19 送入烤箱再次发酵40分钟，发至2倍大，

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  16/19 发酵好的面团从烤箱取出刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱上下火140°预热

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  17/19 刷好蛋黄液，撒好黑芝麻，放入预热好的烤箱中下层，140°烤45分钟

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  18/19 烤好后，表面立马刷上蜂蜜水

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  19/19 倒扣稍微冷却一下就可以了
  

小贴士

夏季用冰水来和面，配方中水量可以适当减少个10g，和好的面团放冰箱冷藏一晚，
冬季常温水和面团室温静置2小时后续比较容易出手套膜哦，
我全程用搓衣服的方式搓面团。大家也可以，摔，打，揉，搓，这几个结合来用，图片上手套膜我用差不多20分钟，

作者: 茜茜小厨房

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