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45分钟
甜味
高级
甜点
煮
其他
1/31 准备红枣200克以上。
2/31 冲洗干净。
3/31 锅里加入没过红枣的水，烧至翻滚。转小火，闷煮10分钟。
4/31 这是煮了十分钟的红枣，用手捏一下，很软。
5/31 捞出控水。
6/31 放凉一点用厨房剪刀去枣核。
7/31 红枣净肉200克。
8/31 将红枣果肉倒入破壁机里，再加入2倍的纯净水400克。
9/31 开启缤纷果汁键，倒计时60秒。我打了两个60秒。
10/31 120秒后，非常的细腻丝滑，倒入面盆里。
11/31 加入60克白糖(红枣的甜度不同，白糖可随自己喜好增减)和3克酵母。
12/31 搅拌均匀，静置5分钟，让酵母融合。
13/31 五分钟后加入面粉230～250克。
14/31 面粉少量多次的加入，用刮刀搅拌至提起来不太容易掉的状态。
15/31 大锅里烧40度左右的温水，关火。
16/31 放入面盆。
17/31 盖锅盖发酵至2倍大。
18/31 这是发酵2倍大的图。
19/31 用刮刀搅拌排气。
20/31 蒸枣糕的模具上刷油，防粘。我用的做披萨的8寸烤盘。
21/31 将枣糕糊倒入模具。
22/31 用刮刀抹平。
23/31 进行二次发酵。
24/31 这是1.5到2倍大，不能发过了，发过了就没有支撑力了，会塌陷。几乎已经满模具了。
25/31 撒上适量的蓝莓果干。大火蒸30分钟，闷5分钟后出锅。
26/31 开锅。
27/31 完美脱模。
28/31 一首“凉凉”晾凉。
29/31 切块，完美。
30/31 近照。
31/31 成品图。
