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每年大年初一我家乡习俗是要吃素的，所以素馅饺子也是必不可少的。
25分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/25 菠菜摘洗干净
2/25 锅中加水烧开，放入菠菜烫软捞出
3/25 过凉水，沥干水分
4/25 剁成沫
5/25 豆腐放入锅中，煮开3分钟，去除豆腥味
6/25 取出晾凉，切小丁，黄豆粒大小
7/25 菠菜豆腐放入碗中，放入葱姜沫，花椒粉，盐，油
8/25 拌匀即可
9/25 面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
10/25 揉成面团，包保鲜膜饧20分钟
11/25 饧好后的面团再次揉圆，揉光滑
12/25 中间戳洞，扯成长条
13/25 放案板滚圆
14/25 用手揪成小剂子，或者刀切也可以
15/25 撒干粉滚圆
16/25 按扁
17/25 擀成饺子皮
18/25 取一张饺子皮，放入适量饺子馅
19/25 中间捏紧
20/25 两手大拇指和食指同时用力，捏紧两边
21/25 包好所有饺子
22/25 锅中加水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅
23/25 煮开后，倒入半碗凉水
24/25 再次煮开，饺子全部浮起，即可出锅
25/25 一道美味的菠菜豆腐饺子就做好了！
