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健脾开胃、生津益血、延年益寿
36分钟
甜味
中级
创意菜
蒸
家常菜
1/9 干莲子提前泡发两小时；
2/9 金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；
3/9 祛除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块
4/9 火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；
5/9 上锅蒸制两小时；
6/9 出锅后弃掉汤汁；
7/9 添加另一半绍酒及冰糖；
8/9 加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；
9/9 出锅，久等了，开吃~
1、检验火腿品质，可用一只细长木签*火腿膝盖骨、龙眼骨和腰椎骨一至两厘米深再拔出来闻，三签均香者为上，俗称“三签香”。
2、若想要蜜汁更为浓稠，可将第二次蒸出的汤汁略加淀粉勾成芡浇汁到火腿上。
