排骨山药汤

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比较清淡的汤，很适合春天喝。

作者: 踏雪寻萍

用料

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1/11 排骨斩小块，清水洗净，浸泡一小时，泡出血水，中间换两次水
2/11 葱切段，姜切片
3/11 山药洗净去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑
4/11 锅中加入清水，没过排骨，倒入适量料酒，大火煮沸
5/11 用勺子撇出浮沫
6/11 捞出排骨，汤不要
7/11 砂锅加水烧开，放入排骨，放入葱姜，中火煲一个半小时，可以在焯排骨的时候同时开火，焯好后直接捞入砂锅，没有砂锅的用普通锅即可，水要适量增加一些，尽量中间不加水
8/11 一个半小时后放入山药块
9/11 放入盐
10/11 中火继续煲半个小时左右，用筷子插一下山药，一插即透即可，不要煮时间太长，山药碎了就不好了
11/11 肉酥骨烂，山药吸收了排骨的鲜味，不过最好喝的是汤，赶快来一碗吧！